薯仔蘑菇玉米濃湯

材料︰

• 薯仔        200克
• 蘑菇        150克
• 粟米        100克
• 紅蘿蔔    100克
• 洋蔥        100克
• 無鹽牛油    2茶匙
• 高湯        500 mL
• 橄欖油    1/2湯匙
• 麵粉        2茶匙
• 鮮奶        50毫升
• 鮮奶油    30毫升
• 鹽、黑胡椒    適量
   

步驟︰

1. 將薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊；蘑菇切片。
2. 開中火，在湯鍋放入無鹽牛油，融化後放入紅蘿蔔及洋蔥翻炒約5分鐘。
3. 加入高湯及薯仔，蓋上鍋藍約煮20分鐘至薯仔變軟。
4. 在平底鍋加入橄欖油，以中火翻炒蘑菇及粟米，之後加入湯鍋。
5. 將鮮奶及麵粉混合至沒有顆粒。
6. 將麵粉鮮奶液及鮮奶油倒入鍋中拌勻。
7. 開中大火令湯煮至濃稠，加入鹽及黑胡椒調味即可。